|
День 1 ( Понедельник) |
||||||||||||||||
|
№ рецептуры сборника технологических нормативов, год издания |
Наименование блюд и кулинарных изделий |
выход, г |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
||||||||||
|
Б |
Ж |
У |
Са |
Р |
Mg |
Fe |
В1 |
С |
А |
Е |
||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
||
|
ЗАВТРАК |
||||||||||||||||
|
497/1981 |
Запеканка из творога с конфит. |
120/45 |
15,0 |
11,16 |
44,16 |
345 |
132,00 |
191,25 |
23,97 |
1,00 |
0,05 |
0,67 |
0,13 |
0,45 |
||
|
1009/1983 |
Чай с сахаром |
250/18 |
0,5 |
0,0 |
18,87 |
77 |
19,35 |
16,48 |
10,80 |
1,69 |
0,00 |
0,20 |
0,00 |
0,00 |
||
|
42/1981 |
Сыр порционный |
15 |
3,45 |
4,35 |
0,0 |
54 |
4,40 |
53,60 |
7,00 |
0,52 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
||
|
ГОСТ |
Хлеб пшеничный |
30 |
3,2 |
1,9 |
17,7 |
101 |
6,45 |
44,85 |
6,88 |
0,48 |
0,04 |
0,10 |
0,01 |
0,30 |
||
|
ИТОГО |
22,15 |
17,41 |
80,73 |
507 |
162,2 |
306,18 |
48,65 |
3,69 |
0,09 |
0,97 |
0,14 |
0,75 |
||||
|
ОБЕД |
||||||||||||||||
|
522/1983 |
Огурцы свежие |
20 |
0,1 |
0,0 |
0,4 |
2 |
3,40 |
6,0 |
2,80 |
0,10 |
0,01 |
1,40 |
0,00 |
0,02 |
||
|
176/1981 |
Борщ из свежей капусты с картофелем и сметаной |
250/5 |
2,0 |
4,4 |
10,1 |
87 |
43,06 |
56,85 |
25,92 |
1,22 |
0,05 |
10,25 |
0,24 |
0,26 |
||
|
705/1983 |
Плов из куриных грудок |
150 |
16,5 |
4,16 |
29,44 |
221 |
12,04 |
149,02 |
31,12 |
1,34 |
0,07 |
3,47 |
0,15 |
2,98 |
||
|
924/1983 |
Компот из свежих (сухих) плодов |
200 |
1,0 |
0,1 |
30,2 |
125 |
41,60 |
29,20 |
23,00 |
0,70 |
0,02 |
0,80 |
0,12 |
1,10 |
||
|
ГОСТ |
Хлеб Зерновой |
30 |
2,8 |
0,5 |
14,9 |
76 |
11,22 |
65,67 |
18,15 |
1,06 |
0,07 |
0,00 |
0,00 |
0,69 |
||
|
ИТОГО |
20,42 |
9,16 |
85,04 |
511 |
117,18 |
296,99 |
106,52 |
4,54 |
0,24 |
14,36 |
0,46 |
3,45 |
||||
|
День 2 (Вторник) |
||||||||||||||||
|
№ рецептуры сборника технологических нормативов, год издания |
Наименование блюд и кулинарных изделий |
выход, г |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
||||||||||
|
Б |
Ж |
У |
Са |
Р |
Mg |
Fe |
В1 |
С |
А |
Е |
||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
||
|
ЗАВТРАК |
||||||||||||||||
|
658/1981 |
Котлета мясная |
50 |
7,3 |
6,3 |
3,5 |
100 |
17,68 |
83,79 |
14,94 |
1,28 |
0,04 |
0,69 |
0,13 |
1,69 |
||
|
753/1981 |
Макароны отварные с маслом |
225 |
7,87 |
6,75 |
50,62 |
292 |
32,19 |
120,63 |
17,54 |
0,66 |
0,09 |
0,00 |
0,02 |
0,56 |
||
|
1024/1981 |
Кофейный напиток с молоком |
200 |
1,5 |
1,6 |
22,3 |
109 |
67,35 |
45,00 |
8,50 |
0,11 |
0,02 |
0,65 |
0,01 |
0,00 |
||
|
ГОСТ |
Хлеб пшеничный, обогащенный микронутриентами |
25 |
1,7 |
0,00 |
15,0 |
52 |
6,90 |
28,20 |
10,50 |
0,63 |
0,05 |
0,00 |
0,00 |
0,42 |
||
|
ИТОГО |
18,37 |
14,65 |
91,45 |
553 |
124,12 |
277,62 |
51,48 |
2,68 |
0,20 |
1,34 |
0,16 |
2,67 |
||||
|
ОБЕД |
||||||||||||||||
|
2221/1981 |
Суп картофельный с фасолью |
250 |
5,53 |
4,75 |
19,4 |
145 |
20,06 |
79,12 |
26,72 |
1,08 |
0,12 |
10,20 |
0,03 |
0,39 |
||
|
572/1981 |
Сосиска ( колбаса) отварная |
50 |
8,00 |
11,00 |
0,06 |
123 |
8,15 |
80,15 |
10,65 |
0,45 |
0,05 |
21,50 |
0,00 |
).00 |
||
|
767/1983 |
Овощи, припущенные в молочном соусе |
200/50 |
1,7 |
1,9 |
6,2 |
49 |
50,33 |
60,35 |
23,36 |
0,58 |
0,06 |
7,89 |
0,75 |
0,23 |
||
|
942/1983 |
Кисель из сока ( плодово – ягод.) |
200 |
0,2 |
0,0 |
40,9 |
164 |
7,72 |
16,70 |
7,20 |
0,25 |
0,01 |
3,60 |
0,03 |
0,48 |
||
|
ГОСТ |
Хлеб бородинский |
33 |
2,2 |
0,4 |
13,1 |
66 |
15,51 |
51,81 |
16,17 |
1,29 |
0,06 |
0,00 |
0,00 |
0,46 |
||
|
ИТОГО |
17,63 |
18,05 |
79,66 |
547 |
101,77 |
288,13 |
84,10 |
3,65 |
0,30 |
43,19 |
0,81 |
1,56 |
||||
|
День 3 (Среда) |
||||||||||||||||
|
№ рецептуры сборника технологических нормативов, год издания |
Наименование блюд и кулинарных изделий |
выход, г |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
||||||||||
|
Б |
Ж |
У |
Са |
Р |
Mg |
Fe |
В1 |
С |
А |
Е |
||||||
|
ЗАВТРАК |
||||||||||||||||
|
816/1983 |
Помидор свежий |
20 |
0,22 |
0,04 |
0,76 |
33 |
8,33 |
9,45 |
5,64 |
0,19 |
0,01 |
6,02 |
0,11 |
1,41 |
||
|
506/1981 |
Рыба припущенная |
65 |
12,71 |
0.46 |
0,22 |
55 |
17,71 |
129,26 |
18,69 |
0,42 |
0,05 |
0,81 |
0,00 |
0,00 |
||
|
757/1981 |
Картофель отварной |
200 |
4,02 |
6,55 |
32,63 |
211 |
28,82 |
58,66 |
24,11 |
1,05 |
0,12 |
20,00 |
0,02 |
0,03 |
||
|
1010/1981 |
Чай с лимоном |
200 |
0,5 |
0,0 |
15,3 |
63 |
22,15 |
18,02 |
11,64 |
1,73 |
0,00 |
3,00 |
0,00 |
0,01 |
||
|
ГОСТ |
Батон « Подмосковный» |
30 |
2,3 |
0,9 |
15,4 |
79 |
5,70 |
19,50 |
3,90 |
0,36 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,51 |
||
|
ИТОГО |
19,75 |
7,95 |
64,31 |
441 |
82,71 |
231,89 |
63,98 |
3,75 |
0,18 |
29,83 |
0,13 |
1,93 |
||||
|
ОБЕД |
||||||||||||||||
|
197/1981 |
Щи из свежей капусты с картофелем и сметаной |
250/5 |
2,9 |
5,8 |
13,1 |
117 |
54,02 |
107,30 |
72,97 |
2,04 |
0,17 |
19,15 |
0,36 |
1,75 |
||
|
196/2003 |
Гулящ из филе кур |
35/35 |
9,8 |
3,8 |
1,7 |
80 |
24,93 |
114,07 |
16,71 |
1,02 |
0,05 |
3,00 |
0,00 |
1,28 |
||
|
464/1994 |
Каша ячневая ( гречневая) |
100 |
2,5 |
2,9 |
16,1 |
100 |
24,(27 |
86,67 |
12,59 |
0,48 |
0,07 |
0,00 |
0,02 |
0,41 |
||
|
933/1983 |
Компот из сухих плодов |
200 |
1,0 |
0,1 |
30,2 |
125 |
41,60 |
29,20 |
23,00 |
0,70 |
0,02 |
0,80 |
0,12 |
1,10 |
||
|
ГОСТ |
Хлеб бородинский |
33 |
2,2 |
0,4 |
13,1 |
66 |
15,51 |
51,81 |
16,17 |
1,29 |
0,06 |
0,00 |
0,00 |
0,46 |
||
|
ИТОГО |
18,4 |
13,0 |
74,2 |
408 |
160,33 |
389,05 |
141,44 |
5,53 |
0,37 |
22,95 |
0,49 |
5,00 |
||||
|
День 4 (Четверг) |
||||||||||||||||
|
№ рецептуры сборника технологических нормативов, год издания |
Наименование блюд и кулинарных изделий |
выход, г |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
||||||||||
|
Б |
Ж |
У |
Са |
Р |
Mg |
Fe |
В1 |
С |
А |
Е |
||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
||
|
ЗАВТРАК |
||||||||||||||||
|
206/2003 |
Котлета рубленая из филе кур |
75 |
1,91 |
7,88 |
11,87 |
139 |
19,92 |
47,97 |
11,20 |
0,70 |
0,05 |
0,43 |
0,02 |
1,60 |
||
|
773/1981 |
Капуста тушеная |
200 |
4,2 |
6,4 |
11,2 |
120 |
58,88 |
40,50 |
20,55 |
0,82 |
0,03 |
17,16 |
0,06 |
1,72 |
||
|
942/1983 |
Кисель плодово – ягодный |
200 |
0,2 |
0,0 |
40,9 |
164 |
7,72 |
16,70 |
7,20 |
0,25 |
0,01 |
3,60 |
0,03 |
0,48 |
||
|
ГОСТ |
Хлеб пшеничный повышенной питательной ценности |
25 |
1,91 |
0,75 |
12,83 |
65 |
5,70 |
19,503,90 |
0,36 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,51 |
||
|
ИТОГО |
8,22 |
15,03 |
76,80 |
488 |
148,44 |
284,72 |
67,12 |
2,74 |
0,11 |
4,77 |
0,17 |
3,50 |
||||
|
ОБЕД |
||||||||||||||||
|
258/1981 |
Суп молочный с макаронными изделиями |
250 |
6,2 |
6,1 |
19,7 |
159 |
145,80 |
132,20 |
19,08 |
0,46 |
0,08 |
0,81 |
0,05 |
0,33 |
||
|
380/1981 |
Запеканка картофельная мясная с маслом |
120/5 |
6,8 |
9,7 |
12,2 |
163 |
17,89 |
106,65 |
27,86 |
1,50 |
0,11 |
2,38 |
0,03 |
2,28 |
||
|
588/1994 |
Компот из изюма |
200 |
0,5 |
0,1 |
28,1 |
115 |
25,45 |
25,80 |
10,40 |
0,65 |
0,03 |
0,00 |
0,00 |
0,10 |
||
|
ГОСТ |
Хлеб ржано-пшсничный |
33 |
2,2 |
0,4 |
13,1 |
65 |
9,57 |
49,50 |
15,51 |
1,29 |
0,06 |
0,00 |
0,00 |
0,46 |
||
|
ИТОГО |
15,7 |
16,3 |
73,0 |
502 |
198,71 |
314,15 |
72,85 |
3,9 |
0,28 |
3,19 |
0,08 |
3,17 |
||||
|
День 5 (Пятница) |
||||||||||||||||
|
№ рецептуры сборника технологических нормативов, год издания |
Наименование блюд и кулинарных изделий |
выход, г |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
||||||||||
|
Б |
Ж |
У |
Са |
Р |
Mg |
Fe |
В1 |
С |
А |
Е |
||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
||
|
ЗАВТРАК |
||||||||||||||||
|
697/1981 |
Куры отварные |
90 |
27,5 |
10,62 |
1,00 |
210 |
15,63 |
137,67 |
15,46 |
1,18 |
0,05 |
0,15 |
0,05 |
0,00 |
||
|
747/1981 |
Рис отварной |
180 |
4,57 |
7,32. |
46,33 |
273 |
21,82 |
54,85 |
19,11 |
0,51 |
0,02 |
0,00 |
0,02 |
0,00 |
||
|
1025/1983 |
Какао с молоком |
200 |
3,9 |
3,8 |
25,1 |
150 |
130,70 |
116,20 |
32,10 |
1,04 |
0,04 |
1,30 |
0,02 |
0,01 |
||
|
ГОСТ |
Батон нарезной |
30 |
2,3 |
0,9 |
15,4 |
79 |
5,70 |
19,50 |
3,90 |
0,36 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,51 |
||
|
|
ИТОГО |
38,27 |
22,64 |
87,83 |
712 |
103,85 |
204,22 |
70,57 |
3,09 |
0,11 |
1,45 |
0,09 |
0,52 |
|||
|
ОБЕД |
||||||||||||||||
|
221/1981 |
Суп картофельный с горохом |
250 |
5,48 |
4,74 |
19,74 |
146 |
29,68 |
51.80 |
20,57 |
0,77 |
0,07 |
10,27 |
0,23 |
0,20 |
||
|
670/1983 |
Фрикадельки в соусе |
50/30 |
7,4 |
7,7 |
8,9 |
135 |
8,86 |
77,60 |
13,30 |
1,20 |
0,04 |
0,69 |
0,05 |
2,57 |
||
|
753/1981 |
Макароны отварные с маслом |
120 |
3,5 |
3,0 |
22,5 |
130 |
32,19 |
120,63 |
17,54 |
0,66 |
0,09 |
0,00 |
0,02 |
0,56 |
||
|
1041/1983 |
Напиток из лимонов |
200 |
0,1 |
0,0 |
24,3 |
97 |
13,72 |
2,20 |
3,20 |
0,13 |
0,00 |
4,00 |
0,00 |
0,02 |
||
|
ГОСТ |
Хлеб с морской капустой |
30 |
2,5 |
0,8 |
13,9 |
73 |
10,20 |
51,60 |
18,90 |
0,84 |
0,05 |
0,00 |
0,00 |
0,51 |
||
|
ИТОГО |
18,98 |
16,24 |
89,34 |
581 |
94,65 |
303,83 |
73,51 |
3,6 |
0,20 |
14,96 |
0,3 |
3,86 |
||||
|
День 6 (Понедельник) |
||||||||||||||||
|
№ рецептуры сборника технологических нормативов, год издания |
Наименование блюд и кулинарных изделий |
выход, г |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
||||||||||
|
Б |
Ж |
У |
Са |
Р |
Mg |
Fe |
В1 |
С |
А |
Е |
||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
||
|
ЗАВТРАК |
||||||||||||||||
|
411/1981 |
Каша пшенная ( геркулесовая) молочная с маслом сливочным |
200/10 |
9,8 |
12,8 |
42,45 |
318 |
64,56 |
98,77 |
26,61 |
0,71 |
0,11 |
0,60 |
0,03 |
0,14 |
||
|
42/1983 |
Сыр порционный |
25 |
5,75 |
7,25 |
0,0 |
90 |
4,40 |
53,60 |
7,00 |
0,52 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
||
|
ГОСТ |
Яйцо отварное |
40 |
5,03 |
4,24 |
0,44 |
62 |
91,55 |
73,94 |
14,38 |
1,9 |
0,02 |
1,29 |
0,04 |
0,00 |
||
|
1024/1981 |
Кофейный напиток с молоком сг. |
200 |
3,7 |
3,8 |
24,5 |
147 |
129,79 |
109,42 |
31,68 |
0,97 |
0,03 |
0,38 |
0,02 |
0,09 |
||
|
ГОСТ |
Хлеб пшеничный |
30 |
2,4 |
0,3 |
14,5 |
71 |
6,90 |
26,10 |
9,90 |
0,60 |
0,05 |
0,00 |
0,00 |
0,39 |
||
|
ИТОГО |
26,68 |
28,39 |
81,89 |
688 |
292,80 |
308,23 |
81,67 |
4,18 |
0,17 |
2,27 |
0,09 |
1,62 |
||||
|
ОБЕД |
||||||||||||||||
|
217/1981 |
Щи из квашеной капусты |
250 |
7,4 |
4,0 |
16,0 |
130 |
37,13 |
81,37 |
31,97 |
2,28 |
0,15 |
1,50 |
0,22 |
0,34 |
||
|
627/1983 |
Поджарка из филе кур |
35/ 17 |
7,6 |
4,1 |
5,2 |
88 |
22,35 |
86,95 |
14,43 |
0,43 |
0,07 |
0,60 |
0,02 |
1,90 |
||
|
444/2003 |
Рис отварной |
100 |
1,9 |
3,2 |
7,4 |
66 |
31,22 |
53,88 |
20,23 |
0,63 |
0,08 |
2,84 |
0,35 |
0,17 |
||
|
ГОСТ |
Хлеб Зерновой |
30 |
2,6 |
0,4 |
13,5 |
76 |
10,20 |
59,70 |
16,50 |
0,96 |
0,07 |
0,00 |
0,00 |
0,63 |
||
|
1009/1981 |
Чай с сахаром |
200 |
0,4 |
0,0 |
15,1 |
62 |
19,35 |
16,48 |
10,80 |
1,69 |
0,00 |
0,20 |
0,00 |
0,00 |
||
|
ИТОГО |
19,9 |
11,7 |
57,2 |
422 |
126,50 |
298,50 |
105,53 |
4,96 |
0,37 |
5,54 |
0,59 |
3,40 |
||||
|
День 7 (Вторник) |
||||||||||||||
|
№ рецептуры сборника технологических нормативов, год издания |
Наименование блюд и кулинарных изделий |
выход, г |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
||||||||
|
Б |
Ж |
У |
Са |
Р |
Mg |
Fe |
В1 |
С |
А |
Е |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|
ЗАВТРАК |
||||||||||||||
|
ТТК |
Салат из капусты |
50 |
0,69 |
3,05 |
1,94 |
38 |
18,98 |
15,83 |
7,39 |
0,29 |
1,34 |
14,85 |
0,00 |
1,37 |
|
157/2003 |
Ежики мясные |
70 |
8,4 |
5,74 |
7,42 |
114 |
8,79 |
62,24 |
11,68 |
0,54 |
0,03 |
1,75 |
0,00 |
0,88 |
|
746/1983 |
Каша гречневая |
150 |
4,8 |
5,1 |
21,0 |
148 |
9,42 |
75,54 |
49,72 |
1,69 |
0,20 |
0,00 |
0,02 |
0,24 |
|
629/1983 |
Чай с сахаром и лимоном |
200/15/7 |
0,5 |
0,0 |
15,3 |
63 |
22,15 |
18,02 |
11,64 |
1,73 |
0,00 |
3,00 |
0,00 |
0,01 |
|
ГОСТ |
Батон "Умница" |
30 |
2,3 |
0,9 |
15,4 |
79 |
5,70 |
19,50 |
3,90 |
0,36 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,51 |
|
ИТОГО |
16,69 |
14,79 |
61,06 |
442 |
65,04 |
191,13 |
84,33 |
4,61 |
1,57 |
19,60 |
0,02 |
3,01 |
||
|
ОБЕД |
||||||||||||||
|
233/1981 |
Суп - лапша |
250 |
2,42 |
4,35 |
15,78 |
113 |
13,82 |
30,70 |
8,47 |
0,51 |
0,04 |
1,89 |
0,02 |
0,94 |
|
ТТК |
Рыба , запеченная с морковью |
30/30 |
12,9 |
9,7 |
4,1 |
152 |
54 |
152.52 |
24,65 |
0,53 |
0,11 |
1,16 |
0,24 |
2.87 |
|
ТТК |
Картофель тушеный |
130 |
2,1 |
1,4 |
12,6 |
171 |
16,86 |
59,81 |
22,63 |
0,83 |
0,08 |
7,04 |
0,17 |
0,20 |
|
588/1994 |
Компот из изюма |
200 |
0,5 |
0,1 |
28,1 |
115 |
25,45 |
25,80 |
10,40 |
0,65 |
0,03 |
0,00 |
0,00 |
0,10 |
|
ГОСТ |
Хлеб бородинский |
30 |
2,0 |
0,4 |
11,9 |
60 |
14,10 |
47,10 |
14,70 |
1,17 |
0,05 |
0,00 |
0,00 |
0,42 |
|
ИТОГО |
19,42 |
15,95 |
72,48 |
611 |
124,23 |
315,93 |
80,85 |
3,69 |
0,31 |
10,09 |
0,43 |
4,07 |
||
|
День 8 (Среда) |
||||||||||||||
|
№ рецептуры сборника технологических нормативов, год издания |
Наименование блюд и кулинарных изделий |
выход, г |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
||||||||
|
Б |
Ж |
У |
Са |
Р |
Mg |
Fe |
В1 |
С |
А |
Е |
||||
|
ЗАВТРАК |
||||||||||||||
|
11/2003 |
Салат "Здоровье" |
50 |
0,83 |
2,5 |
5,16 |
46 |
15,41 |
10,67 |
5,68 |
0,23 |
0,01 |
10,98 |
0,06 |
0,72 |
|
ТТК |
Биточки мясные |
65 |
9,62 |
7,67 |
1,17 |
125 |
18,26 |
74,33 |
13,09 |
0,72 |
0,05 |
3,08 |
0,01 |
1,45 |
|
759/1983 |
Картофельное пюре |
170 |
3,57 |
5,44 |
14,45 |
120 |
26,64 |
54,90 |
18,61 |
0,67 |
0,09 |
3,46 |
0,02 |
0,12 |
|
1009/1981 |
Чай с сахаром |
200 |
0,4 |
0,0 |
15,1 |
62 |
19,35 |
16,48 |
10,80 |
1,69 |
0,00 |
0,20 |
0,00 |
0,00 |
|
ГОСТ |
Батон нарезной |
30 |
2,3 |
0,9 |
15,4 |
79 |
5,70 |
19,50 |
3,90 |
0,36 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,51 |
|
ИТОГО |
9,95 |
16,60 |
51,28 |
399 |
85,36 |
175,88 |
52,08 |
3,67 |
0,13 |
17,72 |
0,09 |
2,29 |
||
|
ОБЕД |
||||||||||||||
|
208/1981 |
Рассольник «Ленинградский» с крупой рисовой |
250 |
2,40 |
5,50 |
17,86 |
134 |
24,45 |
69,85 |
27,47 |
0,98 |
0,10 |
17,26 |
0,03 |
0,98 |
|
193/ 2003 |
Лангет из филе кур |
40 |
7,4 |
10,3 |
0,0 |
122 |
5,28 |
60,38 |
9,81 |
0,45 |
0,02 |
0,00 |
0,00 |
0,38 |
|
753/1981 |
Макароны отварные с маслом |
120 |
3,5 |
3,0 |
22,5 |
130 |
32,19 |
120,63 |
17,54 |
0,66 |
0,09 |
0,00 |
0,02 |
0,56 |
|
933/1983 |
Компот из сухофруктов |
200 |
0,4 |
0,0 |
31,8 |
129 |
31,80 |
15,40 |
8,00 |
1,26 |
0,00 |
0,40 |
0,00 |
0,20 |
|
ГОСТ |
Хлеб ржано-пшеничный |
30 |
2,0 |
0,4 |
11,9 |
59 |
8,70 |
45,00 |
14,10 |
1,17 |
0,05 |
0,00 |
0,00 |
0,42 |
|
ИТОГО |
16,10 |
19,20 |
84,06 |
574 |
102,42 |
311,26 |
76,92 |
4,52 |
0,26 |
17,66 |
0,05 |
2,54 |
||
|
День 9 (Четверг) |
||||||||||||||
|
№ рецептуры сборника технологических нормативов, год издания |
Наименование блюд и кулинарных изделий |
выход, г |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
||||||||
|
Б |
Ж |
У |
Са |
Р |
Mg |
Fe |
В1 |
С |
А |
Е |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|
ЗАВТРАК |
||||||||||||||
|
ТТК |
Голубцы ленивые в соусе сметанном |
205/60 |
17,14 |
12,85 |
15,84 |
247 |
55,71 |
109,75 |
28,5 1 |
1,08 |
0,06 |
16,92 |
0,01 |
1,48 |
|
1024/1983 |
Кофейный напиток с молоком |
200 |
1,5 |
1,6 |
22,3 |
109 |
67,35 |
45,00 |
8,50 |
0,11 |
0,02 |
0,65 |
0,01 |
0,00 |
|
ГОСТ |
Хлеб пшеничный повышенной пиательной .ценности |
30 |
2,3 |
0,9 |
15,4 |
79 |
5,70 |
19,503,90 |
0,36 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,51 |
|
ГОСТ |
Масло сливочное |
10 |
0,1 |
8,2 |
0,1 |
66 |
2,00 |
3,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,05 |
0,10 |
|
ИТОГО |
21,04 |
23,25 |
53,64 |
501 |
149,52 |
207,76 |
44,68 |
1,75 |
0,14 |
17,73 |
0,08 |
2,59 |
||
|
ОБЕД |
||||||||||||||
|
215/1981 |
Суп картофельный с рыбой |
250 /10 |
4,3 |
3,1 |
18,9 |
121 |
23,45 |
98,20 |
34,30 |
1,26 |
0,15 |
12,05 |
0,22 |
0,35 |
|
697/1983 |
Цыплята отварные |
80 |
11,4 |
7.3 |
0,0 |
114 |
21,00 |
77,00 |
11,00 |
1,00 |
0,02 |
0,00 |
0,01 |
0,20 |
|
746/1983 |
Каша перловая |
150 |
2,1 |
2,8 |
14,6 |
92 |
12,83 |
72,77 |
9,01 |
0,43 |
0,03 |
0,00 |
0,02 |
0,28 |
|
ГОСТ |
Компот из плодов |
200 |
0,3 |
0,0 |
16,5 |
68 |
5,00 |
15,00 |
12,00 |
0,20 |
0,02 |
6,00 |
0,05 |
0,80 |
|
ГОСТ |
Хлеб с морской капустой |
30 |
2,5 |
0,8 |
13,9 |
73 |
10,20 |
51,60 |
18,90 |
0,84 |
0,05 |
0,00 |
0,00 |
0,51 |
|
ИТОГО |
20,5 |
14,0 |
63,9 |
468 |
72,48 |
314,57 |
85,21 |
3,73 |
0,27 |
18,05 |
0,30 |
2,14 |
||
|
День 10 (Пятница) |
||||||||||||||
|
№ рецептуры сборника технологических нормативов, год издания |
Наименование блюд и кулинарных изделий |
выход, г |
Пищевые вещества (г) |
Энергетическая ценность (ккал) |
Минеральные вещества (мг) |
Витамины (мг) |
||||||||
|
Б |
Ж |
У |
Са |
Р |
Mg |
Fe |
В1 |
С |
А |
Е |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|
ЗАВТРАК |
||||||||||||||
|
444/1981 |
Макароны с сыром |
130/13/6 |
7,88 |
9,71 |
31,16 |
248 |
112,11 |
95,55 |
20,93 |
0,66 |
0,09 |
0,16 |
0,05 |
0,03 |
|
ГОСТ |
Йогурт |
115 |
2,2 |
5,00 |
17,00 |
122 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
1011/1983 |
Чай с молоком |
200 |
3,1 |
3,3 |
18,7 |
112 |
127,20 |
101,52 |
20,16 |
1,24 |
0,04 |
1,44 |
0,00 |
0,00 |
|
ГОСТ |
Хлеб пшеничный |
36 |
2,8 |
0,36 |
17,39 |
84 |
6,90 |
26,10 |
9,90 |
0,60 |
0,05 |
0,00 |
0,00 |
0,39 |
|
ИТОГО |
15,98 |
18,37 |
84,25 |
566 |
246,21 |
223,17 |
50,99 |
2,50 |
0,18 |
1,60 |
0,05 |
0,69 |
||
|
ОБЕД |
||||||||||||||
|
816/1981 |
Овощи в нарезке ( огурец ) |
30 |
0,2 |
0,03 |
0,70 |
4 |
6,90 |
12,60 |
4,20 |
0,18 |
0,01 |
3,00 |
0,00 |
0,01 |
|
216/1983 |
Суп крестьянский с крупой |
250/5 |
2,2 |
5,1 |
17,4 |
124 |
36,62 |
58,03 |
22,62 |
0,75 |
0,06 |
11,71 |
0,23 |
0,24 |
|
631/1983 |
Жаркое по-домашнему |
25/125 |
9,8 |
6,1 |
14,9 |
154 |
19,57 |
142,13 |
35,41 |
1,78 |
0,15 |
6,62 |
0,00 |
2,50 |
|
591/1994 |
Кисель плодово-ягодный |
200 |
0,2 |
0,0 |
40,9 |
164 |
7,72 |
16,70 |
7,20 |
0,25 |
0,01 |
3,60 |
0,03 |
0,48 |
|
ГОСТ |
Хлеб Здоровье |
33 |
2,7 |
0,9 |
15,3 |
80 |
11,22 |
56,76 |
20,79 |
0,92 |
0,05 |
0,00 |
0,00 |
0,56 |
|
ИТОГО |
15,1 |
12,13 |
89,2 |
526 |
82,03 |
286,22 |
90,22 |
3,88 |
0,28 |
24,93 |
0,26 |
3,79 |
||
